Ez a francia lepény nagyon sok változatban készíthető. Én a tésztáját a családi hájas leveles tészta recept alapján készítettem, ami annyit tesz, hogy kétszer annyi liszt mint zsiradék, csak a hájat vajra cseréltem. A gyerekek a sonkás sajtos lepényt választották, a felnőttek többnyire a húsmentes gorgonzolás hagymásra szavaztak.

tészta:

50dkg liszt (én most kicsit többet tettem bele kb 60dkg-ot)
25 dkg vaj
teáskanál só

A sót belekeverem a lisztbe, majd a hideg vajat belekockázom. A vajat elmorzsolom a liszttel és ha kell egy fél pohár vízzel segítek a tészta állagán. Összegyúrom egy többé kevésbé egyenletes masszává. Gyorsan kell összeállítani a tésztát, hogy ne melegedjen fel a vaj. nem baj ha nem teljesen egyenletesre sikerül. A tésztát minimum egy órára hűtőbe teszem fóliával letakarva. Ezután kivajazott tortaformába kinyújtom úgy hogy legyen pereme is. Nem baj ha elszakadozik néhol a lyukakat ki lehet pótolni.Ebből a mennyiségből két tortaformát tudtam kibélelni. Ezután 175C-os (villanysütő, légkeringetéssel) sütőben elősütöttem 4-5 percig, de ez csak az egyik lepénynél sikerült. Gondolom úgy sikerült volna igazán, ha teszek bele egy sütőpapírt és öntök rá babot, vagy kis köveket és akkor nem omlik le az oldalsó pereme a tésztának. Az elősütött lepény tésztája kicsit jobb lett, de a másik is elég gyorsan elfogyott.

Gorgonzolás hagymás lepény

2 tojás kicsit felverve
2 dl tejszín
2 kanál tejföl
15 dkg gorgonzola
3 fej lilahagyma vékony karikákra vágva
5dkg trappista sajt reszelve
só, bors, szerecsendió

A tojáshoz hozzákeverem a tejszínt, a tejfölt, a gorgonzolát a reszelt sajtot és a fűszereket. Az elősütött tésztára szétterítem a hagymakarikákat és ráöntöm a tojásos keveréket. 175C-os légkeveréses (vagy simán kb 185 C-on) megsütöm.

Sonkás sajtos lepény

2 tojás kicsit felverve
2 dl tejszín
2 kanál tejföl
15dkg trappista sajt reszelve
10 dkg szeletelt sonka
só, bors, szerecsendió

A tojáshoz hozzákeverem a tejszínt, a tejfölt és a fűszereket. Az elősütött tésztára szétterítem a sonkaszeleteket, ráhalmozom a reszelt sajtot és ráöntöm a tojásos keveréket. 175C-os légkeveréses (vagy simán kb 185 C-on) megsütöm.

Én úgy készítettem, hogy a 4 tojást a 4dl tejszínnel a tejföllel és a fűszerekkel összekevertem majd ezt osztottam kétfelé. Először a sonkás lepényre öntöttem a felét, így a tálban maradt keverékhez adtam a gorgonzolát és a reszelt sajtot. Ezt annak ajánlom aki nem szeret annyira mosogatni :-)

Kezdjük a természetesen nálunk is nagy kedvenc spagettivel a sort. A gyerekek a húsos paradicsomos "bolognai" verziót kérik általában, de a sajtszószosnak is örülni szoktak. Tegnap kétfélét készítettem egy húsmentes brokkolis sajtos és egy szalonnás sajtos változatot. Hasonló hozzávalókkal egyszerre két serpenyőben elkészíthető. Én másfél csomag spagettit főztem ki és osztottam el  a két tál között.

Brokkolis spagetti

4-5 evőkanál olívaolaj
2 fej lilahagyma felkockázva
1 nagyobb fej brokkoli összevágva kis darabokra
1 fej fokhagyma összeaprítva
só, bors
kiskanál mustár
1 kis pohár tejföl kétszeresére hígítva vízzel
10 dkg trappista sajt reszelve
1 mozarella golyó kis darabokra vágva

A lilahagymát megsózom és az olajon megpárolom majd a brokkolit rádobom és kb fél pohár vizet öntök alá. Amikor a brokkoli megpuhult a felhígított tejfölt, a mustárt,a fokhagymát sót borsot és a sajtokat hozzákeverem és pár perc alatt összeforralom. Ha van, akkor összeaprított petrezselyemzölddel meghintem.

Sajtos spagetti szalonnával

1 vastagabb szelet szalonna
2-3 gerezd fokhagyma felaprítva
1 kis pohár tejföl
só, bors
15 dkg trappista sajt reszelve

A szalonnát felkockázom és üvegesre pirítom, majd rádobom a fokhagymát, kettőt keverek rajta és hozzáöntöm a tejfölt és a sajtot. Ha szükséges a tészta főzővízével lehet hígítani.

Ez egy próba. Próba arra, hogy blogot írjak, próba arra, hogy a pár hónapja elkezdett vegetáriánus étrendemet tudatosabbá tegyem és próba arra, hogy a nem vegetáriánus három gyermekem a húskedvelő férjem és a saját ételeimet összeegyeztessem. Na persze és próbálkozás arra, hogy amit eddig a nem virtuális, hanem nagyon is valóságos szakácsfüzetembe nem írtam le, itt majd nem felejtem el elraktározni.

És még az is lehet, hogy a próbálkozásaim másnak is meghozzák a kísérletezőkedvét.